CỒN ETHANOL LÀ GÌ? CỒN ETHANOL CÓ DÙNG ĐƯỢC TRONG THỰC PHẨM KHÔNG?

Cồn Ethanol là một hợp chất vô cùng quen thuộc với mọi người với nhiều ứng dụng hữu ích phục vụ trong nhiều khía cạnh của đời sống. Vậy bạn đã hiểu rõ cồn Ethanol là gì? Cồn Ethanol có dùng được trong thực phẩm không? Hãy cùng khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé.

Cồn Ethanol là gì?

Cồn Ethanol hay còn gọi là rượu etylic, ancol etylic hay rượu ngũ cốc có công thức hóa học C₂H₅OH. Cồn Ethanol được dùng rất phổ biến trong đời sống hiện nay. Dưới đây là các tính chất của cồn Ethanol

– Là một chất lỏng không màu, có mùi đặc trưng, dễ bay hơi, dễ hòa tan trong nước và nhiều chất hữu cơ khác.

– Khi đốt cháy cồn ethanol tạo ra ngọn lửa màu xanh cùng với khí CO2 và hơi nước.

– Ở dạng tinh khiết, ethanol có khả năng hút ẩm.

Một số công dụng chính của cồn Ethanol.

• Nó là thành phần chính trong các loại đồ uống có cồn như bia, rượu, cocktail,…
• Có tính sát khuẩn, kháng khuẩn tốt – thường thấy trong dung dịch rửa tay, y tế.
• Hòa tan tốt nhiều chất hữu cơ – dùng nhiều trong công nghiệp và dược phẩm.

Cồn Ethanol có dùng được trong thực phẩm không 

Hiện nay, cồn Ethanol cũng có 2 loại là cồn công nghiệp và cồn Ethanol thực phẩm. 

• Cồn Ethanol thực phẩm( Food Grade) là sản phẩm được sản xuất từ quá trình lên men tinh bột (ngô, khoai mì, lúa mì…), độ tinh khiết cao, KHÔNG pha thêm các tạp chất khác. Đây là loại cồn hoàn toàn an toàn và được sử dụng phổ biến trong thực phẩm.
• Cồn công nghiệp: Là loại cồn Có thể được pha thêm nhiều tạp chất trong đó có thành phần là methanol (CH3OH- một chất gây hại cho cơ thể con người), acetone, hoặc các chất độc hại khác. Cồn công nghiệp tạo ra chủ yếu phục vụ trong các ngành công nghiệp sản xuất, tẩy rửa công nghiệp…. Đây là loại cồn tuyệt đối không được sử dụng trong thực phẩm bởi nó chứa rất nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.

Một số ứng dụng của cồn Ethanol thực phẩm

Thành phần trong đồ uống có cồn

• Ethanol được sử dụng là nguyên liệu trong sản xuất các loại đồ uống có cồn như rượu, bia, rượu vang, rượu mạnh, cocktail,…
• Là thành phần chính tạo ra vị cay nhẹ, ấm nóng và hiệu ứng thư giãn khi uống.

Dung môi chiết xuất hương liệu và tinh dầu

• Ethanol được dùng để chiết xuất các hợp chất thơm từ thực vật như vani, bạc hà, chanh, quế,…
• Đây là phương pháp phổ biến để tạo hương liệu thực phẩm tự nhiên.
• Ví dụ: Chiết xuất vani (vanilla extract) thường có thành phần chính là ethanol + tinh chất vani.

Chất bảo quản tự nhiên

Cồn có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, giúp bảo quản một số thực phẩm nhất định.

Dùng cho trái cây ngâm, bánh có nhân ẩm, hoặc một số sản phẩm truyền thống.

Dung môi trong sản xuất siro, nước giải khát và thực phẩm bổ sung

• Giúp hòa tan các hoạt chất khó tan trong nước như vitamin, tinh dầu, dược liệu,…
• Ổn định hương vị, kéo dài thời gian bảo quản.
• Thường thấy trong thuốc bổ dạng nước, siro ho, hoặc nước tăng lực.

Sát trùng thiết bị, bao bì hoặc tay khi chế biến thực phẩm

Dùng cồn ethanol >70% để vệ sinh dụng cụ trong quá trình chế biến, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Không để lại dư lượng độc hại vì ethanol bay hơi rất nhanh.

Tẩy rửa, khử mùi

Cồn thực phẩm được dùng để rửa sạch các loại sản phẩm có mùi. Loại bỏ bớt những mùi hôi/ tanh của các sản phẩm thịt trước khi chế biến. Nó thường dùng để tẩy rửa các loại thịt gà, vịt, ngan, nội tạng động vật, các thực phẩm có mùi tanh như cá, hải sản,…

Những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về cồn Ethanol và những ứng dụng của cồn ethanol trong ngành thực phẩm. Hiện nay, hóa chất Việt Mỹ đang phân phối chính hãng cồn Ethanol hàng thực phẩm. Sản phẩm có độ tinh khiết cao, không chứa tạp chất, sử dụng an toàn hiệu quả. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá, Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ.