SO SÁNH ĐIỂM GIỐNG VÀ KHÁC NHAU CỦA TINH BỘT BẮP VÀ TINH BỘT SẮN CARGILL - Hóa chất Việt Mỹ

Tinh bột bắp và tinh bột sắn đều là loại tinh bột phổ biến được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Chúng có một số điểm tương đồng, nhưng cũng có những điểm khác nhau rõ rệt. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng hóa chất Việt Mỹ so sánh điểm giống và khác nhau của tinh bột bắp và tinh bột sắn Cargill.

Giới thiệu về tinh bột bắp và tinh bột sắn Cargill

Tinh bột bắp và tinh bột sắn là 2 loại tinh bột rất phổ biến ngày nay. Nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm với nhiều công dụng hữu ích như chất tạo độ đặc sánh trong sản xuất các loại nước sốt, chè, tráng miệng,… hoặc dùng làm chất tạo giòn dai kết dính, tạo liên kết trong các sản phẩm chế biến từ thịt như giò, chả, xúc xích,…

Hiện nay, tinh bột bắp, tinh bột sắn Cargill đều có dạng bột mịn màu trắng. Nó không chỉ được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm, mà còn được dùng rộng rãi trong các nganh công nghiệp, sản xuất giấy

So sánh tinh bột bắp và tinh bột sắn cargill

Điểm giống nhau

Nguồn gốc:

Đều có nguồn gốc từ các loại tinh bột trong tự nhiên. Trải qua nhiều quá trình nghiền, tách, sấy, lọc,.. để tạo ra được thành phần cuối cùng có dạng bột mịn màu trắng.

Tinh bột bắp được chiết xuất từ hạt bắp (ngô).

Tinh bột sắn được chiết xuất từ củ sắn (hay còn gọi là củ cassava).

Chức năng sử dụng:

Cả hai đều được sử dụng như một chất làm dày, chất kết dính hoặc trong quá trình làm bánh, nấu súp, gia công thực phẩm chế biến sẵn.

Cả hai đều được sử dụng trong sản xuất các loại sản phẩm chế biến từ thịt như giò chả xúc xúc chả viên, nem nướng,.. với công dụng chính là:

Tạo liên kết giữa thịt và thịt, thịt và mỡ, mỡ và mỡ. Tạo kết cấu bền vững cho sản phẩm tránh hiện tượng bị bở, rời rạc
Tạo giòn dai, kết dính cho sản phẩm, tăng cảm giác ngon miệng
Là chất độn giúp giảm giá thành sản xuất nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Hàm lượng tinh bột cao:

Cả hai loại tinh bột đều có hàm lượng tinh bột rất cao (gần như 100%) và rất ít protein hay chất béo.

Điểm khác nhau

Thành phần cấu tạo:

Tinh bột bắp: Tinh bột bắp chứa nhiều amylopectin hơn amylose, điều này giúp nó có khả năng giữ nước tốt và dễ dàng hòa tan trong nước nóng.
Tinh bột sắn: Tinh bột sắn chứa ít amylopectin hơn bắp và có nhiều amylose, điều này giúp tinh bột sắn tạo ra kết cấu dai hơn và ít dính.

Tính chất vật lý:

Tinh bột bắp có thể làm tăng độ mịn và bóng cho sản phẩm, ít có độ dính khi nấu nướng.
Tinh bột sắn có xu hướng tạo ra kết cấu dẻo và dính hơn, thích hợp cho các món như bánh tráng, bột chiên giòn.

Công dụng:

Tinh bột bắp thường dùng trong các loại bánh ngọt kem

Tinh bột bắp: Thường được sử dụng trong các loại bánh ngọt, kem, sữa chua, hay các món ăn cần độ dẻo mịn. Tinh bột bắp cũng được sử dụng làm chất làm dày trong các loại sốt, súp.
Tinh bột sắn: Dùng nhiều trong các món ăn cần độ dẻo, giòn, hoặc để làm các loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh tráng, bún, hay làm bột chiên giòn.

Như vậy, Tinh bột bắp và tinh bột sắn đều có vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm, nhưng mỗi loại lại có đặc tính riêng biệt về cấu trúc, ứng dụng và tác động đến sức khỏe. Việc chọn lựa giữa hai loại tinh bột này thường phụ thuộc vào mục đích sử dụng và yêu cầu của công thức nấu ăn.

Địa chỉ phân phối Tinh bột sắn, tinh bột bắp Cargill chính hãng

Hóa chất Việt Mỹ với hơn 16 năm thành lập và phát triển cùng với hệ thống 20 văn phòng trải dài khắp cả nước, Việt Mỹ tự hào là nhà phân phối tinh bột sắn, tinh bột bắp cargill uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Ngoài 2 loại tinh bọt trên, chúng tôi còn cung cấp các phụ gia khác như tinh bột khoai tây, tinh bột ngô, và các loại chất tạo ngọt, chất bảo quản, chất điều vị, màu thực phẩm,.. với chất lượng đạt chuẩn, phù hợp với mọi nhu cầu của khách hàng.

Sản phẩm của Việt Mỹ phân phối không chỉ có chất lượng tốt mà còn có mức giá rất hợp lý. Đặc biệt hơn, quý khách mua hàng nhiều thì càng được nhiều ưu đãi hấp dẫn. Đảm bảo mức giá quý khách nhận được là mức giá tốt nhất thị trường.

Bài viết trên đã cung cấp những thông tin hữu ích giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về tinh bột bắp, tinh bột sắn cargill: điểm giống và khác nhau giữa 2 loại tinh bột này. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ